La pasta al polpo de L’Oste e la Civetta nasce molti anni fa durante un viaggio in Grecia, ad Atene, nei pressi del Pireo.
In un piccolo ristorante all’interno di una zona ricca di negozi di frutta e di pesce si cucinava il polpo dopo averlo asciugato al sole.
Veniva cotto sui carboni e poi tagliato a striscioline e ripassato in padella con olio, pomodorini freschi e pinoli.
Da qui l’idea di voler ritrovare qui sapori freschi e riproporli magari in un piatto di pasta…
La tagliatella al polpo si realizza con pasta all’uovo di qualità mantecata con il polpo atlantico cotto al vapore e poi tagliato sottile e insaporito con pomodori di Pachino, pinoli e finocchietto selvatico.
Una spolverata di mollica di pane tostata ne arricchisce il piatto accostandolo alle migliori ricette mediterranee…
Buon Appetito!
Chef Carlo
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